『すんき』の正体は？
開田村のカブのクキを「すんきの素」を使い、乳酸菌だけで醗酵させた独特の漬物です。
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『スンキトウジソバ』の作り方

1.麺つゆを作り、適量のすんきをいれて少々煮る。
　　　　　

2.予め他の鍋で蕎麦をゆで、冷水で引きしめておく。
　　　　　

3.蕎麦をすんき入りのつゆに、食べる分だけ投じる。（適度に温める）
　　　　　

4.つゆと蕎麦と少々のすんきを椀に盛る。
　　　　　

5.以降、満足するまでこれを繰り返して食べるのが開田流。（わんこそばの状態）
　　　　　

して、その味は・・・☆！

蕎麦なのに・・・す・・・酸っぱい・・・！！

さてあなたは、この摩訶不思議な味のとりこになるか、それとも・・・。